純米で、アルコール度数26％という高濃度日本酒。
　札幌市中央区の日本清酒(千歳鶴)の純米酒(『吟風』100％使用)。
　アルコール度数26度以上27度未満。

　高濃度の日本酒としては『越後　さむらい』(46度)や『飛騨の強者』を紹介してきましたが、『千歳鶴　凍結濃縮酒　純米　ニ六』の最大の特徴は醸造アルコール無添加の純米酒だということです。
　純米酒なのに高濃度の日本酒を可能にしたのが、清酒濃縮凍結装置です。純米酒を零度以下に冷却し、水分を凍結させ除去します。あとには濃縮されたエキスとアルコールが残るというわけです。
　以前紹介した高濃度ビール、『バーレイワイン　トノト』の凍詰めとほぼ同様の仕組みですね。
　また、『カナダアイスワイン』の製造方法も彷彿させます。カナダアイスワインの場合自然環境で行うという違いや濃縮させてから醸造するという違いはありますが、原理は似ていると思います。　

　今後、凍結装置を使った新しい日本酒が全国で発売される可能性もあり、要注目です。

　前置きが長くなりましたが、『千歳鶴　凍結濃縮酒　純米　ニ六』は純米であることが最大の特徴です。しかも、濃縮されているので、純米のうまみも凝縮されているはず。
　やはり、米のうまみを味わうためにストレートかロックで楽しみたいところです。勿論、お湯割りや水割り、カボスやレモンで割っても楽しめますけど．．。

　2005年９月１日全国された新商品です。